Vsi smo bili že tam: v hladilniku imate zrezek in se nocoj odločite, da ga boste skuhali. Toda marinada za zrezke recepti, ki jih imate v knjigi, zahtevajo eksotične sestavine, za katere še niste slišali, ali ki bi zahtevali dodaten odhod v trgovino. Pozabite na vse to. Ko gre za ustvarjanje čudovite marinade, obstaja velika verjetnost, da ste že dobili vse, kar potrebujete.
'Najboljši del marinade je, ko jo vi ustvarite iz svojih lastnih kuhinjskih sestavin,' pravi Nicole Meyer, avtorica kuharskih knjig in ustanoviteljica Nibbles by Nic. „Če vas tisti Guinness Stout na hrbtu hladilnika kliče po imenu, pomislite, kako čudovito bi ga polili po vašem brišku? Ali kečap, ne preveč skrivnostna sestavina. Dodajte kanček rjavega sladkorja in kanček gorčice in dobili boste najboljšo domačo omako z žara doslej. '
dva meča ljubezen
Meyer govori iz izkušenj - njen recept Spoznaj gospoda Pijano briketo združuje Guinness s kečapom in ustvari nekaj presenetljivo okusnega. Morda pa ste bolj človek s pivom ali raje brezalkoholne pijače. Ne glede na vaš okus boste spodaj verjetno našli zadovoljiv in preprost recept za marinado. In za več načinov, kako jesti najboljši možen zrezek, je tukaj naš vodnik o tem, kako Kuhajte zrezek doma kot profesionalec.
1 viski marinada
Vsak človek, ki spoštuje sebe, ima na voljo steklenico viskija, ta super preprosta marinada za zrezke pa je odličen način, da mesu dodate dodaten udarec.
Kaj rabiš
- 16 unč zrezka ali obešalnika
- 1/2 skodelice balzamičnega kisa
- 1/2 skodelice viskija (Jack Daniels, Maker's Mark ali Johnny Walker so dobra izbira)
- 2 žlički oljčnega olja
Kaj storiti
V posodi zmešajte tekočine. Združite z zrezkom v vrečki Ziplock in ga postavite v hladilnik za 1 do 3 ure.
Ko je pripravljen za kuhanje, zrezek odstranite iz hladilnika. Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja. Zrezek pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani, dokler na obeh straneh rahlo ne zgori.
Po okusu dodajte sol in poper. Ko je kuhano do želene pripravljenosti, narežite in postrezite.
2 ketchup marinada
Druga sestavina, ki jo boste zagotovo imeli v hladilniku, je steklenica kečapa. Ta impresivno vsestranska začimba lahko naredi čudovito marinado za zrezke, pa naj gre za žar ali kuhanje na štedilniku.
Kaj rabiš
- 16 unč zrezka ali obešalnika
- ⁄ skodelice kečapa
- ⁄ skodelice vode
- ⁄ skodelice kisa
- 1 žlica Worcestershire omake
- ⁄ skodelice čebule
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1⁄2 žličke suhe gorčice
- 3⁄4 čajne žličke soli
- 1⁄4 čajne žličke mletega popra
Kaj storiti
Kečap, vodo, kis, Worcestershire omako, sladkor in gorčico zmešajte v skledi. Čebulo na drobno narežemo na kocke in jo med mešanjem dodamo v skledo, dokler se popolnoma ne premeša. Zrezke položimo v plitvo stekleno posodo za kuhanje in po vrhu prelijemo z marinado. Postavimo v hladilnik in mariniramo 8 ur (ali še bolje čez noč).
Ko ste pripravljeni, zrezke odstranite iz hladilnika. Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja. Zrezek pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani, dokler na obeh straneh rahlo ne zgori.
Medtem ko se zrezek v ločenem majhnem loncu nalije marinada in zavre. Zmanjšajte toploto in dušite, dokler ni precej gosta. Uporabite zmanjšano marinado kot osnovo za zrezek ali kot omako, ki jo postrežete ob strani.
3 Marinada iz temnega piva
Če imate v hladilniku steklenico rjavega ale ali jantarja, je to odlična uporaba. Okusi oreščkov in karamele odlično dopolnjujejo meso in se v receptu dobro kombinirajo z rjavim sladkorjem in sojino omako.
Kaj rabiš
- 16 unč zrezka ali obešalnika
- 1 skodelica temnega piva
- 4 žlice sojine omake
- 4 žlice rjavega sladkorja
- 2 žlički česna v prahu
Kaj storiti
V skledi zmešajte pivo, sojino omako in rjavi sladkor. Zrezke položimo v plitko stekleno posodo za kuhanje in jih prelijemo z marinado. Za 1 do 3 ure postavite v hladilnik.
Ko je pripravljen za kuhanje, ogrejte žar na močnem ognju.
Zrezke odstranite iz marinade. Zrezek potresemo s česnom v prahu ter soljo in poprom na vsaki strani. V ponev vlijemo marinado in zavremo ter kuhamo nekaj minut, da se tekočina nekoliko zmanjša.
Rešetko za žar rahlo naoljimo. Zrezke pecite na žaru 5-7 minut na vsaki strani (odvisno od želene stopnje pripravljenosti). Ko končate pečenje na žaru, zrezke prelijte z zmanjšano marinado. Narežite in postrezite.
Če ste bolj ljubitelj lažjih piv, tudi to lahko dobro deluje. Ta marinada je nekoliko bolj lahka in začinjena z citrusnim podtokom in deluje tako s piščancem kot z zrezkom (toda za namene tega pregleda se držimo govedine).4 Heineken marinada
Kaj rabiš
- 16 unč zrezka ali obešalnika
- 1 skodelica piva Heineken
- 1/2 skodelice sojine omake
- 2 žlici mlete zelene čebule
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1⁄2 čajne žličke posušenega timijana
- 2 žlici omake Tabasco
- 2 žlici svežega limoninega soka
Kaj storiti
Vse sestavine marinade združite v skledo in mešajte, dokler se popolnoma ne premešajo. V plitkem steklenem pekaču ali vrečki Ziploc združite marinado in zrezek. Za 1 do 3 ure postavite v hladilnik.
Zrezke odstranite iz marinade. V ponev vlijemo marinado in zavremo ter kuhamo nekaj minut, da se tekočina nekoliko zmanjša.
Rešetko za žar rahlo naoljimo. Zrezke pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani (odvisno od želene stopnje pripravljenosti). Ko končate pečenje na žaru, zrezke prelijte z zmanjšano marinado. Narežite in postrezite.
5 7-up marinada
Za ljubitelje brezalkoholnih pijač nad viskijem in pivom, gaziran, limonino-limetin okus 7-Up naredi presenetljivo okusno osnovo za lažjo marinado z zrezki. Ingver in česen mu data nekoliko večjo zapletenost.
Kaj rabiš
- 16 unč zrezka ali obešalnika
- 1 skodelica 7-up
- 1/2 skodelice sojine omake
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 1 čajna žlička svežega ingverja, naribanega
- 1 žlička česna, nasekljan
Kaj storiti
V posodi zmešajte vse sestavine marinade za zrezke. Združite z zrezkom v Ziploc vrečki ali steklenem pekaču. Postavimo v hladilnik in mariniramo 1 uro do čez noč.
Ko ste pripravljeni, zrezke odstranite iz hladilnika. Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja.
Zrezek pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani, dokler na obeh straneh rahlo ne zgori, dokler ne dosežejo želene stopnje pripravljenosti. Narežite in postrezite.
6 kavnih zrezkov z zrezkom iz LongHorn Steakhouse
Ta recept prihaja od Jensa Dahlmanna, izvršnega kuharja in podpredsednika kulinaričnega razvoja pri LongHorn Steakhouse. Čeprav gre za trljanje in ne za marinado, je odlična izbira za tiste, ki kuhajo doma in nimajo časa za tek v trgovino (ali eno od 480 lokacij LongHorna).
Kaj rabiš
- 1/2 skodelice zmlete kave
- 1/2 skodelice soli
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 žlički ancho chili
- 2 žlički črnega popra
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička česna v prahu
Kaj storiti
Vse suhe sestavine zmešajte skupaj, po možnosti z metlico. Postavite v nepredušno posodo in shranite pri sobni temperaturi.
Preden zrezek obilno potresemo, preden ga položimo na žar.
Vsak 2 do 3 minute zrezek obrnite na četrtino, da preprečite pekoč občutek ali grenkobo kave in sladkorja v trganju.
7 Limona in sojina marinada
Tu je še en super preprost recept za marinado z zrezki z malo sestavinami, vendar z veliko okusa. Pri tem je uporabljen okus limone in sojine omake - citrusen, sočen okus, ki vas bo med kuhanjem zasil. Je tudi vsestranski, dobro deluje z ribami in piščancem ter z zrezkom.
Kaj rabiš
- 16 unč zrezka ali obešalnika
- 1/3 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka
- 1/3 skodelice sojine omake
- 1/3 skodelice oljčnega olja
Kaj storiti
V skledi zmešajte vse sestavine in jih združite z zrezkom v plitvem steklenem pekaču. Postavite v hladilnik in pustite, da se marinira 1 do 3 ure.
Ko ste pripravljeni, zrezke odstranite iz hladilnika. Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja.
Zrezek pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani, dokler na obeh straneh rahlo ne zgori, dokler ne dosežejo želene stopnje pripravljenosti. Narežite in postrezite.
8 Marinada iz rumene gorčice
V redu, rumena gorčica je le majhen del tega recepta (obsega približno približno petino celotne marinade), a njen okus daje mišljenemu velik zagon. Zlasti v kombinaciji z Worcestershire omako in česnom se preprost okus gorčice nenadoma spremeni v nekaj precej spektakularnega.
Kaj rabiš
- 16 unč zrezka ali obešalnika
- 1/4 skodelice rumene gorčice
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice Worcestershire omake
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 1/4 skodelice sojine omake
- 3 stroka česna, mleto
Kaj storiti
V skledi zmešajte vse sestavine in jih združite z zrezkom v plitvem steklenem pekaču. Postavimo v hladilnik in mariniramo 2 uri do čez noč.
Ko ste pripravljeni, zrezke odstranite iz hladilnika. Na srednje visoki v ponvi za žar segrejte 2 žlički oljčnega olja.
Zrezek pecite na žaru približno 5 minut na vsaki strani, dokler na obeh straneh rahlo ne zgori, dokler ne dosežejo želene stopnje pripravljenosti. Narežite in postrezite.
9 Dijon gorčična marinada
Če imate raje gorčico z malo več začimb za čiščenje sinusov, je to dobra marinada, ki jo lahko sestavite, ne da bi morali kupiti več sestavin kot klobuk, ki ga verjetno že imate po hiši. Česen in čebula lepo zaokrožita okus Dijona, tako da je vaš zrezek resnično kot nekaj posebnega.
Kaj rabiš
- 16 unč zrezka ali obešalnika
- 1 žlica gorčice Dijon
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici Worcestershire omake
- 2 žlici balzamičnega kisa
- 1 čajna žlička česna, mleto
- 1 čajna žlička čebule v prahu
Kaj storiti
Gorčico, česen in čebulo v prahu združite v skledo in temeljito premešajte. Dodajte kis, sojino omako, oljčno olje in Worcestershire omako. V Ziploc vrečko ali plitvo stekleno posodo zrezke položite zrezke in prelijte z marinado. Marinirajte čez noč.
Ko ste pripravljeni za kuhanje, zrezke odstranite iz hladilnika in v ponev dodajte oljčno olje, pri čemer ogenj nastavite na srednje močan. Zrezke odstranite iz marinade in kuhajte 3 do 5 minut na vsaki strani, odvisno od želene stopnje pripravljenosti.
Odstranite s ponve in postrezite.
10 Marinada iz omake iz tobaska
Obstaja velika verjetnost, da imate v omari steklenico omake Tabasco, ta recept pa prihaja neposredno od dobrih ljudi v podjetju za pekoče omake.
Kaj rabiš
- 1 zrezek govejega hrbta brez kosti, približno 1 kilogram
- 2 žlički omake Tabasco
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke česna v prahu
- 1/2 čajne žličke timijanovih listov
- 1/8 čajne žličke mletega pimenta
Kaj storiti
V posodi za mešanje zmešajte omako Tabasco, sol, česen v prahu, timijan in piment. Zrezek položimo v pekač, s hrbtno stranjo žlice pokrijemo obe strani z marinado. Hladimo 1 uro do noči. vsaj 1 uro ali čez noč.
Ko je pripravljeno za kuhanje, ga vzemite iz hladilnika in ogrejte žar ali brojler.
Zrezek položite na žar ali piščančje posodo in kuhajte 4-5 minut na vsaki strani, dokler ne doseže želene pripravljenosti.
Nato ljubitelji zrezkov si oglejte naš seznam 50 najboljših zrezkov v Ameriki.
