Svet restavracij se nepoznavalcem morda zdi bleščeč, toda dogajanje za kuhinjskimi vrati ni vedno tako glamurozno. Za začetek, čeprav to, kar vidimo pri kuharjih talk-showov, lahko kaže drugače, je biti kuhar v resničnem življenju neverjetno zahtevno delo, tako fizično kot duševno.
Pogosto so na nogah dvanajst ur na dan in v vroči kuhinji skupaj s kuharji in pomivalnimi stroji trdo delajo, da vam na mizo dostavijo najboljši možni končni izdelek. In čeprav se večina ljudi zaveda, da kuharji kuhajo v kuhinji, gostinci pogosto nimajo pojma, kaj se v resnici dogaja v zakulisju. Tukaj je tisto, kar morate vedeti, neposredno od kuharjev, o tem, kako izbrati najboljši element v meniju, kdaj lahko hrano pošljete nazaj v kuhinjo in kako narediti katero koli jed, ki jo kuhate doma, okusiti restavracijo. Za več informacij o restavracijskih dejstvih si oglejte 20 skrivnosti, ki vam jih natakar ne bo povedal .
1 Televizijski kuharji niso vsi, kar so zlomljeni
Shutterstock
Ker imajo svojo oddajo, očitno ne pomeni, da vedo, o čem govorijo. 'Mnogi kuharji na televiziji sploh ne vedo, kako pravilno držati nož,' pravi Uporabnik Reddita in kuhar BookwormJane. „Prav tako nekateri od njih dajo olje v lonec z vrelo vodo za testenine, da preprečijo, da bi se zlepile. NE preprečuje, da bi se držal skupaj. Tisto, kar zares preprečuje, da bi se testenine zlepile, je kuhanje v slani vodi. ' Za več o nasvetih za kuhanje si oglejte 10 najboljših živil za vaše srce .
2 Če je s hrano kaj narobe, jo pošljite nazaj
Da, poslati svojo posodo nazaj v kuhinjo iz neumnega razloga je nesramno, če pa je z vašim naročilom ali načinom kuhanja hrane dejansko kaj narobe? Kuharji ne bodo motili, če ga pošljete nazaj.
'Kot restavracija si ob koncu dneva želimo le eno stvar, da bi se vsak človek, ki plača ček, veselil, da ga je plačal,' pravi kuhar in uporabnik Reddita Joshselbase. ' Če vam kaj ni všeč, vsaj v kateri koli spodobni ali boljši restavraciji, za božjo voljo, povej nekaj t o vaš strežnik. Potrebuje vaš namig in zato, da boste srečni. ' Poleg tega bi raje rekli, da o restavraciji prijateljem in drugim v okolici rečete dobre stvari kot slabe stvari. 'Torej, ne bodite sramežljivi, katera koli restavracija, ki ni popolno smetišče, želi in potrebuje zadovoljne stranke.' Tu je še več dejstev o vaši najljubši restavraciji 15 skrivnosti, ki vam jih natakar ne bo povedal.
3 V nekaterih restavracijah se kuhinja nikoli ne zapre
Ne, to še ne pomeni, da lahko naročite naročilo po urah, vendar pomeni, da bi morali ljudem, ki vam pripravljajo hrano, verjetno nekoliko popustiti, ker pogosto delajo noro dolge dni. 'Kuhinja je 24 ur, ljudje se ne zavedajo, koliko priprave gre v množično kuhanje,' Ashley Davis , kuhar in lastnik Copper Pot Seddona v Melbournu v Avstraliji povedal INSIDER. 'Pogosto kuhamo hrano ponoči, da ga ne dohajamo, kuharji pa delajo 14-urne dni.' In za več o močni hrani, so to 10 najboljših živil za več kot 40 možganov .
Sanje pomenijo pajki
4 Zelo redko se zgodi, da se s hrano zgodi kaj bruto
Tudi če ste si močno prizadeli, da ga pošljete nazaj. Se pa zgodi občasno. Kdaj Revija Food Network anketiran 100 kuharjev, le 13 odstotkov jih je reklo, da so bili priča kuharju, ki je naredil nekaj slabega za kupčevo jed. Najhujše, kar se lahko zgodi? 'Nekoč je nekdo zrezek speljal skozi pomivalni stroj, potem ko ga je jedilnica dvakrat poslala nazaj,' je mag. 'Ironično je, da je bila stranka s tem takrat zadovoljna.' Tukaj je še več o svetu fine jedilnice Kaj najboljši kuharji resnično mislijo o Michelinovih zvezdah.
5 Bolje je, če naročite glavne restavracije
Če ste za neverjetnim obrokom, je dobro, da se držite tega, kar zna restavracija dobro narediti. „Če gre za zrezke, testenin ne naročim. Če gre za hamburger, bom verjetno naročil burger, ne piščančjega ovoja, ' pravi Uporabnik Reddita Budgiejen. 'Ne pošiljajte kuhinje v blaznost, ker se ne morejo spomniti, kako si pripraviti hrano. In naročite nekaj, kar jim dobro uspe. Ne pojdite na polno. To plačujete. Pridobite nekaj, kar bo dobro. ' In vem 19 Fancy stavkov v meniju, ki bi jih vsi morali vedeti.
6 Nikoli ne naročite svojega zrezka
Očitno se kuharjem zdi neverjetno žaljivo . Zakaj? Kakovost mesa ne morete okusiti, ko ga sežgete do ostrega. Če želite več o tem, kako jesti najboljše, Takole izgleda popoln dan prehranjevanja .
7 Tudi oni ne marajo čakati na hrano
Če se znajdete, kako dolgo traja vaša hrana, vedite, da tudi kuharji raje hitro in učinkovito postrežejo s hrano. 'Tudi sama, ko grem v restavracijo in čakam predolgo, sem kot' Kje je moja hrana? 'Kuharica Nina Clemente povedal INSIDER. 'In potem se spomnim lastne službe in rečem' Oh ja, mogoče jim je zmanjkalo te posebne sestavine. '
8 bolniških dni res ni stvar
Kar pomeni, da ste verjetno že prej jedli bolne kuharje. 'Stvar, da postaneš kuhar, je, da nekdo kar težko vstopi in zasede tvoje mesto, še posebej, če si glavni kuhar,' pravi Niall Harbison , nekdanji kuhar. 'Resno sem videl kuharje z vsemi, od gripe, pa vse do driske, ki je kuhala in postregla na stotine ljudi, medtem ko so tiho umirali.' Joj.
9 Obstajajo jedi, ki jih sovražijo, ko naročite
Vsak jedilnik ima tiste težko pripravljive izdelke, včasih pa kuhinjsko osebje na skrivaj moli, da jih nihče ne naroči. Eden najhujših? Deska iz kostumov. 'Če imate na svojem jedilniku od 20 do 25 predmetov in imate na krovu 8 do 10 sirov in 6 do 10 mesnin, traja preveč dragocenega časa za pripravo vsake deske,' pojasnjuje Uporabnik Reddita Dalebrower. 'Časi, ko je 20/30 nočitev na noč, plus priprava drugih obrokov in popolna časovna razporeditev hrane med naglico, so nered.'
kaj pomeni smrt v sanjah
10 Ni vam treba spustiti tone denarja, da dobite odlične sestavine
Shutterstock
Kuharji so izbirčni glede tega, za kaj porabijo denar. 'Dobro pravilo za določanje, za katere stvari je vredno več porabiti, je, koliko jih boste obdelali, preden jih boste pojedli,' pravi Uporabnik Reddita CremeFraichePlz. „Manj ko sestavine naredite, bolj je rezultat odvisen od njene kakovosti. S časom, spretnostmi in okusi lahko naredite veliko poceni / podrejenih stvari. '
11 Kakovostno oljčno olje spreminja igro
Ste se kdaj vprašali, kakšna je razlika med vašimi domačimi testeninami in testeninami, ki jih dobite v restavraciji? Včasih je preprosto kot olje, s katerim dokončate ploščo. „Vlagajte v steklenico visokokakovostnega oljčnega olja,“ kuharica Osteria Mozza Nancy Silverton povedal živilsko mrežo. 'Že majhna kapljica resnično prikaže okus pice, mocarele, testenin, rib in mesa.'
12 Precej vedno morajo delati na počitnicah
'Družina ne ceni vedno preskakovanja počitnic, družinskih srečanj, porok in pogrebov, da bi prišlo do premika,' Daniel Holzman , kuhar-lastnik trgovine Meatball v New Yorku povedal Thrilist . 'Toda vaša restavracija je vaša družina in prav zaradi tega je delo v restavraciji tako posebno.' Torej, če jeste na dopustu, bodite še kako prijetni.
13 Verjetno obstaja dober razlog, da vaša hrana traja tako dolgo
Shutterstock
'Ko sem bil kuhar, sem sovražil izdelovanje kesadil,' pravi Uporabnik Reddita Dougdahead. 'Naredili smo jih v ponvi in imel sem samo šest gorilnikov, da sem vse skuhal v svojem delu kuhinje. Ko so vstopile skupine in naročile štiri kesoje in nekatere druge jedi, sem se zavpil, ker sem si vzel več kot 15-minutno okno, ki smo ga dobili. Včasih me je obnorel. Da, enostavno jih je narediti. Samo zavzamejo preveč prostora in ustvarijo varnostno kopijo vstopnic, ko pridejo v šopkih. '
14 Ne, last minute rezervacije ne morete plačati
Shutterstock
Morda mislite, da je gotovina trik, da dobite ugodno rezervacijo le nekaj dni vnaprej, vendar le eden od 100 kuharjev v Revija Food Network anketa rekel, da bodo sprejeli denar za mizo povpraševanja. V dvomih rezervirajte naprej. In poglejte vse naše odlične nasvete Prefinjeni moški vodnik za fino večerjo.
15 Tudi oni jedo hitro hrano
Shutterstock
Kuharji uživajo krivdo zaradi hrane. 'Všeč mi je sedemslojni burito Taco Bell, priznam,' pravi Uporabnik Reddita in nekdanji kuhar, Trebuchetfight. „Čeprav plasti največkrat ne dobijo pravilno po dolžini, in vsaka sestavina je samo tekoča pasta. Ne vem, zakaj so mi všeč, ker če sem naredil takšen burrito, me prosim ustreli. '
kako vedeti, kdaj bo predlagal
16 Nekatere izdelke želijo naročiti
Če se vam zdi, da natakar vztraja, da naročite določeno jed, verjetno še ni vse v vaši glavi. V Revija Food Network je anketa , 95 odstotkov kuharjev je reklo, da prosijo svoje natakarje, naj stranke usmerjajo k določenim jedem v meniju.
17 Včasih manj je več
Shutterstock
Zapletene jedi niso vedno boljše in meniji se včasih skrijejo za modnimi začimbami ali postopki kuhanja, da se zdi njihova hrana boljša. 'Včasih ga morate pustiti pri miru,' pravi kuhar in uporabnik Reddita dukeofbun. 'Ta zrezek. Tisti kos ribe. Ta zaloga. To, da se nenehno premikate, še ne pomeni, da izboljšate hrano. '
18 posebnih ponudb ni vedno tako posebnih
Pogosto so samo tisto, kar je treba hitro prodati, preden se pokvari. 'Če ste kot kuhar, če ste naročili kup piščanca ali rib in imate v hladilniku preveč, se najprej odločite, da jih postavite na desko,' pojasnjuje Harbison.
19 Nekateri elementi v meniju so zelo predragi
Shutterstock
Ampak to se običajno naredi za kritje stroškov bistvenih stroškov, ne pa za to, da bi vas odtrgali. 'Postrežemo' vroče sveže pečene perece 'za 8,95 USD,' pravi uporabnik Reddita Kwyjino 8 . 'Ohišje jih zamrznemo. Približno 75 USD na škatlo, 100 na škatlo. Dobimo 33 naročil na škatlo in eno za jesti, medtem ko ugotavljamo matematiko. 33 naročil X 8,95 $ = 295,35 $. Torej dobiček znaša 220,35 USD (minus stroški). Tako s temi 220,35 USD plačamo elektriko, plin, najemnino, davke, osebje, opremo itd. '
20 Pogosto kuhajo preprosto doma
Shutterstock
10 najbolj smešnih vicev mame
Po dolgem tednu dela kuharji na prosti dan na splošno ne želijo skuhati nekaj dovršenega. Kaj torej naredijo zase? '' Doma zelo preprosto kuham, '' je povedal Justin Bogle, kuhar v podjetju Gilt Readerjev izvleček . 'Običajno gre le za testenine ali zrezek na žaru z zelenjavo.' Sliši se precej dobro.
Če želite odkriti še bolj neverjetne skrivnosti o svojem najboljšem življenju, Klikni tukaj da se prijavite za naše BREZPLAČNO dnevno glasilo!
