Po tradiciji nemških mesarjev obstaja 16 različnih kosov govedine. Glede na Italijani , tam je 19. Francozi? Neverjetnih 29. Kjer koli naročite svoje meso - in v katerem koli jeziku - katera vrsta govedine je tista, ki je v primerjavi z ostalimi? Kaj naročite, če želite, da vaš mesar dvigne obrvi in to prizna, ja, poznate svoje stvari?
Da bi to ugotovili, smo izsledili mesarja Sal Cinquemanija s Pino's Prime Meat Market, cenjene kotletnice v newyorški Greenwich Villageu. (Mesto boste morda prepoznali po nastopih v Ljubljani Boter: II. Del ali Papež iz Greenwich Villagea .) Cinquemani brez pomisleka odgovori: 'Imenuje se kulotski zrezek.'
Coulotte zrezek je brazilski rez, vzet s pokrovčka zgornje pečenke - sam najbolj nežen in najbolj okusen del govedi. 'Način polaganja vlaken je res lep,' pojasnjuje Cinquemani. 'Ni tako žvečilno.' V bistvu pravi, 'kot da bi mešali newyorški trak in hangarski zrezek.'
Z drugimi besedami, dobite najboljše iz obeh svetov - mesnato moškost traku in pusto nežnost hangarja - ne da bi pri tem žrtvovali niti kanček okusa. Kot dodaten bonus je tudi malo cenejši od nekaterih drugih 'eksotičnih' kosov po državi, kulotski zrezek v povprečju proda za približno šest dolarjev na osem unč zrezek .
Poleg tega Cinquemani pravi - in to je daleč najpomembnejši del - 'Ima kul ime.'
Za bolj neverjeten nasvet za pametnejše življenje, boljši videz, mlajše počutje in močnejše igranje, spremljajte nas na Facebooku zdaj!
